フレッシュな生野菜カレー作ってみました

　
　前回のミシュラン（テーマは生野菜メニュー）の三つ星レシピ、CandyPotさんの「夏においしいフレッシュな生野菜カレー」にトライしました♪
　
　ちょうど冷凍庫で眠っていた鶏肉もありましたし、家族もカレーが食べたくなったという事でまずはチキンカレーを作りました。
　
　鶏肉はざく切りにして袋に入れ、お酒少々入れて揉んでから冷凍保存したものです。解凍後にそのお酒は袋から絞り出します。鶏肉の入った袋に、各種スパイスと小麦粉、塩・胡椒少々、以前TomCatさんが唐揚げで使っていたおまじないの「にがり」を２〜３滴入れ、揉み揉みしてしばし置いてから焼きに入ります。
　
　うちのカレーに入るスパイス
　
　白いのが小麦粉。その奥左から順に、シナモン、ガーリック、ターメリック（ウコン）、チリペッパー、ナツメグ、ジンジャーパウダーです。
　
　スパイスコーティングして焼き目を付けた鶏肉を取り出し、次にたっぷりのタマネギ、カレーの基本（？）のニンジン・ジャガイモを軽く炒め、そこへトマトジュースとホールトマト缶と水を入れて煮込みます。じゃがいもが柔らかくなったら肉を再投入。
　
　ここで市販のカレールーも使いますが、指定の半分くらい。
　最終的な味の調節には、ソースやケチャップ、時には醤油などで加減しています。
　その辺はかなり適当。舌が敏感な方が食べたら、毎回、微妙に違うことが分かっちゃいますね（笑）。
　
　さてさて、チキンカレーが出来たら器にご飯と生野菜を盛りにかかります。
　
　
　CandyPotさんのレシピ通りにはできなかったので、違いをメモ。
　
　家族はオニオンスライスだとちょっと苦手。なので、サルサ風ディップにしました。
　タマネギのみじん切りに酢とレモン汁をかけ、ケチャップとタバスコで味付けするだけ。

　それとスーパーに紫キャベツがなかった（残念）。普通のキャベツの千切りで代用。
　盛ってる途中にこれは振りかけるのは難しいぞとなり、ルーの下敷きになるよう器の底にたっぷり敷きました。

　温泉卵も売ってなかった（イエに温泉卵器もない）ので、熱湯に生卵を入れた温玉モドキを作り、そのお湯でスナップエンドウを軽くサッと湯通しして、緑を鮮やかにした状態で使いました。
　　
　
　スライストマトやキャベツ、タマネギサルサディップが結構幅を利かせていて、器がテンコモリ状態（汗）。温玉モドキを乗せたら、あぁ！黄身が漏れた！！　急いでスナップエンドウを盛りつけて出来上がり〜♪
　　
　
　
　一皿でたっぷり生野菜とご飯とカレーが食べれてしまい、もう満足感でいっぱい（＾＾）。これでも、イエ・カレーとしては以前よりカロリー控えめなんですよ〜♪*1
　
　あ〜、美味しかった（＾＾ｖ

*1:市販のルーは色々なエキスや油が入ってるんですね。で、以前からトマト缶とソースは入れてたけど、市販ルーを半分以下にしてスパイスで辛味調節するコトで、家庭の味を守ってます♪