八十八夜の新茶はありがたくいただく
立春から数えて８８日目にあたる八十八夜は「緑茶の日」でございます。
『八十八夜に摘んだお茶を飲むと長生きする』と言われ、
この時期に新茶を飲む慣わしがあります。
５月の新茶、つまり一番の若葉を用いた一番茶の事ですが、
この頃のお茶がカフェイン・テアニン*1が多いと言われています。
６月下旬から二番茶の摘み取りがあり、二番茶の最初の頃もカフェインが多め。
ところが、二番茶の後半や、７月〜８月の三番茶ともなると、
ガクッとカフェイン・テアニンの含有量が減ります。
逆に渋み成分であるカテキン*2は増加します。
この二番茶の後半（晩摘み）から三番茶は、一般に『番茶』と呼ばれます。
新茶はありがたく頂きます
新茶はいわば初物でもありますし、長寿につながるとも言われています。
ですので、イエで初の新茶を飲む時は、茶器も上等のものを使います。
またお茶業界から新企画がでた年は、マイ茶グッズも一新してみます（＾＾）。
●桜の茶筒と新茶用の茶器
●今年のマイ茶グッズ
竹型の茶筒にある秘密があるのですが・・・それはまた後日（笑）
お茶の入れ方のポイント
一番茶、二番茶の早摘み茶は上級煎茶とも呼びます。
カフェインとテアニンが比較的多いので朝・昼に最適のお茶です。
旨み成分のテアニンを引き出すには、一煎目は７０℃の温めがおススメです。
１．人数分の茶碗に熱湯を入れ、それを急須に集めて温めます。
２．急須の湯を人数分の茶碗に戻します。
３．急須に人数分の茶葉を入れ、７０℃程のお湯を注ぎ１分蒸らします。
４．各茶碗に少しずつ回し入れ濃さを均等にし、最後の一滴まで入れます。
５．二煎目は絞りきった急須に８０℃ぐらいのお湯を入れ１分弱待てばＯＫです。
※一煎目から、旨み成分のテアニンだけでなく、
苦味成分であるカフェイン・カテキンの効能もとりたい場合…。
９０℃の高温のお湯で２分蒸らすと、濃い味のお茶になります。
調節次第で、お茶の味の違いを楽しむのも、また一興です（＾＾＞
